Un Día de Acción de Gracias amigable con la diabetes

Navegar una de las festividades más centradas en la comida del año no es fácil para quienes intentan mantener una dieta equilibrada. Para los 38 millones de estadounidenses con diabetes, el banquete puede ser especialmente complicado, pero definitivamente no imposible.

"With some tweaking, people with diabetes can still enjoy a delicious Thanksgiving meal with their friends and family," said Katherine Gilsenan, BSH, ACE-CHC, a registered nurse at Baptist South with experience in wellness coaching. "It's all about moderation and making smart choices."

La diabetes es una enfermedad crónica en la que el cuerpo no produce suficiente insulina, necesaria para transportar el azúcar (glucosa) a las células y obtener energía. Por ello, la glucosa permanece en la sangre, lo que mantiene altos los niveles de azúcar.

"Controlar el azúcar en sangre es la clave para controlar la diabetes", dijo Gilsenan. Cuando los niveles de azúcar en sangre aumentan, una persona con diabetes puede experimentar aumento de sed, náuseas, dolor de estómago y fatiga. Si no se trata, la diabetes puede causar enfermedades renales, daños oculares y un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.

Los mejores alimentos para diabéticos en Acción de Gracias

Entonces, ¿cuáles son las mejores opciones de alimentos para las personas que viven con diabetes?

"Priorice los alimentos ricos en proteínas y fibra", recomendó Gilsenan. "Las mejores opciones son el pavo y las verduras. El pavo es una excelente fuente de proteína magra y las vegetales son ricas en fibra, lo cual ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre".

Al final de la lista: alimentos ricos en carbohidratos como la salsa de arándanos, el relleno, las verduras con almidón o guarniciones, el pan, los pasteles y otros postres, las bebidas azucaradas y el alcohol. Asegúrate de consumir estos alimentos con moderación.

Beber agua es una excelente manera de eliminar la gran cantidad de azúcar agregada en muchas bebidas.

Intercambios de alimentos más saludables para el Día de Acción de Gracias

Aquí hay algunos otros cambios sencillos para unas vacaciones más amigables con la diabetes:

• Coliflor batida en lugar de puré de patatas
• Verduras asadas como las coles de Bruselas en lugar de cazuela de judías verdes
• Coliflor en lugar de pan rallado para el relleno.
• Quitar la corteza del pastel o servir el postre en una taza o taza para controlar el tamaño de la porción (consulte la receta a continuación)

Postre apto para diabéticos

Todo es cuestión de moderación cuando se trata de postres. Esta es una de las recetas de postres saludables favoritos de Gilsenan para el Día de Acción de Gracias.

Pastel de calabaza en taza

Ingredientes:

• 2 tazas de leche descremada
• 1 caja (28 gramos) de pudín instantáneo de vainilla sin grasa ni azúcar.
• 3/4 taza de puré de calabaza 100% puro
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 4 cucharadas de cobertura batida congelada baja en grasa descongelada

Instrucciones:

1. Bata la leche y la mezcla para pudín en un tazón mediano durante 2 minutos, o hasta que espese. Incorpore el puré de calabaza y 1/2 cucharadita de especia para pastel de calabaza hasta que estén bien mezclados. Vierta en 4 vasos o recipientes para pudín.

2. Enfriar hasta el momento de servir. Cubrir cada porción con 1 cucharada de crema batida sobre el pudín y espolvorear con la 1/2 cucharadita restante de especias para pastel de calabaza.

Información nutricional por ración: 92 calorías, 5 g de proteínas, 17 g de carbohidratos, 1.5 g de fibra, 8 g de azúcar, 1 g de grasa, 348 mg de sodio

Receta de prevention.com (Se abre en una ventana nueva)